食材:
草鱼200克、色拉油8汤匙、盐2茶匙、鸡精3克、绵白糖10克、生抽2茶匙、老抽2茶匙、料酒2茶匙、小葱适量、姜适量、香叶适量
1
将鱼洗净沥干,由背部切对开成为两大块后,再直接切成八块斜片
2
加入酒、盐、姜、葱拌匀,再将鱼片放进腌泡4小时左右
3
锅里放入生抽、老抽、料酒用小火加热至沸腾
4
放入适量水、盐、糖、鸡精、香叶、小葱、姜用中火煮沸,开最小火
5
油烧热后将鱼片放入锅中
6
一面炸制金黄换另外一面
7
炸好的鱼马上放入小火加热的锅中,中间翻拌一次,当第二批鱼炸好时,即可将第一批泡在汁水中之鱼片夹出装盘,继续泡第二批鱼片,直至全部炸好即可