酸辣蛋花汤的做法

食材：西红柿1个、鸡蛋2个、紫菜1片、小酥肉、干黄花菜、香菜适量、小葱1根、生姜1块、胡椒粉1勺、生抽半勺、香醋4勺、淀粉2勺、香油半勺、食盐、鸡精适量。

制作过程

1、将小酥肉切碎，西红柿去皮后切丁，干黄花菜泡发后切段，生姜去皮切末，小葱、香菜切碎，鸡蛋加盐后打散。

2、煮锅中加入适量清水，加入小酥肉碎，熬煮5分钟至小酥肉变软，小酥肉中的油分较大，煮到汤中会特别香。

3、锅中加入黄花菜段、西红柿丁与少许姜末，盖上锅盖中火煮5分钟，煮到西红柿化开。

4、加入4勺香醋、1勺胡椒粉、半勺生抽和适量姜末，喜欢辣味的朋友可以多加入一些胡椒粉。

5、碗中加入2勺淀粉与适量清水调成水淀粉，转至小火慢慢淋入锅中，一边倒一边搅拌均匀，注意勾芡要薄一些，紫菜撕碎，加入锅中。

6、大火煮开后关火，将鸡蛋液转圈式倒入，用筷子搅散后，加入适量鸡精和食盐，淋入半勺香油，搅拌均匀即可出锅。