天鹅酥的做法玉天米面发糕配方

1、先来做馅料吧，牛奶放入锅中，煮到基本沸腾状态。

2、白砂糖加在蛋黄里，打发至发白的状态。

3、倒入低粉拌匀。

4、牛奶分次加入蛋黄里，每次都拌匀后再加余下的蛋黄。

5、将混合好的蛋奶液倒在锅里，先用中火加热，一边加热一边搅拌，感觉越来越稠，将火关小一点，加热搅拌至蛋乳泥成顺滑状态，放至室温后入冰箱冷藏备用。

6、现在来作泡芙吧：将黄油、水、盐和糖倒锅里，中火加热至黄油融化沸腾。

7、关成小火，倒入过筛后的低粉，不停搅拌，一直到面粉和水完全融合在一起。

8、关火，将面糊用筷子搅散一下，等面糊的热量散开一些，不那么烫后，分次加入蛋液。一直到蛋液和面糊完全融合，提起搅拌用具，面糊会成一个倒三角形，不会滴落的状态，面糊就做好了。

9、将面糊装入裱花袋中，剪一个小口，挤出一个“2”或者是“S”的形状，入烤箱烘焙。