1、颜色差异:多晶冰糖按颜色分为:白色、淡黄、浅灰;单晶冰糖基本都是白色。
2、制作方法的差异:多晶冰糖是由白砂糖和水在118-120度加热后恒温结晶经冷却7天。但单晶体冰糖只是将白砂糖在80度的水中溶解, 冷却成超饱和溶液,然后结晶析出。
3、纯度的差异:由于结晶过程不同,单晶冰糖的纯度相对高于多晶冰糖。
4、冰糖大小的差异:由于生产工艺的不同,多晶冰糖的产量远大于单晶冰糖。
1、颜色差异:多晶冰糖按颜色分为:白色、淡黄、浅灰;单晶冰糖基本都是白色。
2、制作方法的差异:多晶冰糖是由白砂糖和水在118-120度加热后恒温结晶经冷却7天。但单晶体冰糖只是将白砂糖在80度的水中溶解, 冷却成超饱和溶液,然后结晶析出。
3、纯度的差异:由于结晶过程不同,单晶冰糖的纯度相对高于多晶冰糖。
4、冰糖大小的差异:由于生产工艺的不同,多晶冰糖的产量远大于单晶冰糖。
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