三花一岛鱼的做法

工具/原料

三花 (1条)

粉条 (1小把)

葱姜蒜 少许

生抽 2勺

香醋 适量

料酒 适量

八角粉 1勺

糖 半小勺

方法/步骤

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三花鱼刮鳞，去鳃，去内脏，冲洗干净，一定要冲净腹内的血水。在案板上剞上花刀。

2/6

鱼的内外撒上盐和八角粉，放入盆内倒入料酒和香醋，腌制二十分钟。

3/6

葱姜蒜切好放入碗内，加入2勺生抽1勺醋1勺料酒，少量糖提鲜。泡软的粉条洗净备用。

4/6

平底锅烧热倒入油，油温七成热时放入三花，等到鱼皮定型时，调小火苗，慢慢煎制。

5/6

鱼另一面也煎好后，加入料汁，加水漫过鱼，水要多放一些，粉条很吃汤的，调大火，放入粉条。锅开后，尝尝汤的咸淡，感觉淡就再加点盐。

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开锅后炖十五分钟左右，鱼和粉条就都好了。这其间要注意汤不要炖干了