红烧平鱼的最佳吃法

1、首先把平鱼洗净去腮，剪去鳍，用厨房用纸吸干平鱼身上的水分，切花刀，在表面抹上盐，这样可以防止粘锅；

2、然后把蒜拍成片、姜切片，葱切段，红辣椒切段，倒入酱油、陈醋，冰糖，白酒在大碗里搅匀备用即可；

3、接着热锅放油，油热后，放入平鱼，千万别急着来回翻动，转小火慢煎，等到底面的四周变黄，再翻面，待到另一面也煎至金黄即可；

4、最后在锅里放入少许水后，大火烧开，锅开后烹入小碗里所有调料，炖至汤汁浓稠，放入香葱末淋少许香油，即可