猪头肉的卤制秘方

材料：猪头肉2条面，盐1汤匙，冰糖50克，味精1茶匙，葱1根，姜1根，蒜5瓣，八角5个，辣椒约20个，桂皮2小块，干辣椒4-5个，料酒2汤匙，酱油2汤匙，陈皮少许，香叶若干片。

做法：

1、将猪头洗净，放入清水中浸泡3-4小时

2、锅中加水，凉的时候把猪头肉放入锅中，然后在锅中放一勺料酒煮开。将猪头肉放入沸水中煮5分钟左右。捞出后，清理猪头。

3、将猪头放入高压锅中，加入所有调料和热水，水量不要超过肉面。上汽，按了20分钟后。时间到了，关火，泡在汤里几个小时品尝，吃的时候切片。