河粉和粿条的区别

一、从外形区别

粿条通常比河粉厚，宽度比河粉窄，颜色偏不透明乳白色。口感顺滑爽口，煮过头时易断。由于有其他粉的掺入，河粉的粉味较大，颜色偏向透明，口感偏向软黏，弹性较好不易断。河粉是将大米磨成米浆，再加入其他的粉上笼蒸成片状，颜色偏向透明。

二、从材料区别

原料不同导致的颜色不同,制作粿条是用米浆,蒸熟后透明度比加生粉的河粉差,所以河粉看起来晶莹透明,粿条则是轻微的乳白色。

粿条以炒和"汤"出现于席上，各地食法大同小异。河粉原料是大米，近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉。