河粉和粿条的区别

河粉和粿条的区别

首页维修大全综合更新时间:2023-06-06 11:07:12

河粉和粿条的区别

一、从外形区别

粿条通常比河粉厚,宽度比河粉窄,颜色偏不透明乳白色。口感顺滑爽口,煮过头时易断。由于有其他粉的掺入,河粉的粉味较大,颜色偏向透明,口感偏向软黏,弹性较好不易断。河粉是将大米磨成米浆,再加入其他的粉上笼蒸成片状,颜色偏向透明。

二、从材料区别

原料不同导致的颜色不同,制作粿条是用米浆,蒸熟后透明度比加生粉的河粉差,所以河粉看起来晶莹透明,粿条则是轻微的乳白色。

粿条以炒和"汤"出现于席上,各地食法大同小异。河粉原料是大米,近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁,制成五颜六色的河粉。

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