凉拌双椒鸡正宗做法

用料

黑脚公鸡 1只

小米椒 0.2千克

二荆条 0.5千克

蒜 两个

小葱 适量

盐 适量

生抽 4勺

蒸鱼豉油 4勺

油辣子 2勺

白糖 1勺

花椒油 1小勺

耗油 1小勺

双椒凉拌鸡的做法步骤

步骤 1

黑脚跑山公鸡杀好，洗净，剁成5大块放一旁备用。锅里加水，拍一块生姜，大火烧开下鸡块，大火煮15—18分钟(筷子戳鸡大腿没血水流出为宜），关火焖10分钟。

步骤 2

准备一盆凉水，鸡块捞出放进凉水中，1—2分钟后捞出，控干水份，放一旁等下改刀。

步骤 3

小米辣，二荆条洗净，切小段，放一旁备用。

步骤 4

鸡凉透后，改刀成指头大小的丁，小一点更入味，建议带手套，用手把肉撕下来，大的骨头旁一旁不要(骨头倒入煮鸡的那个汤里，放点点盐煮白菜超好吃)，拌鸡里面尽量只要肉。