三文鱼蛋白是牛肉几倍

0.8倍

每100克三文鱼含脂肪约为7.8克，蛋白质为17.2克。

每100克牛肉含蛋白质20.1克。脂肪10.2克，碳水化合物0.1克。

但在蛋白质的氨基酸组成上，鱼肉蛋白质的氨基酸组成比例较牛肉等更接近于儿童的需要，其营养价值更高。由于鱼肉的肌纤维较短，肌球蛋白和肌浆蛋白之间的联系疏松，比畜肉蛋白更易消化，消化率可达87% ~98%。