做姜辣蛇的最佳方法是什么

做姜辣蛇的最佳方法是什么

首页维修大全综合更新时间:2023-06-24 05:52:42

做姜辣蛇的最佳方法是什么

1.买一条花蛇,750克左右,小了没肉,请卖家杀净,把蛇皮剥离下来,蛇皮斩成3厘米的段,蛇肉拍松,斩成7-8厘米的段。

2.准备好各类佐料。

3.水烧开,大火下入蛇皮,蛇段,煮开加入1.5小匙的盐,煮出白沫。

4.捡出蛇段蛇皮,用冷水冲洗一下。

5.热锅倒入油,下姜片,干辣椒,八角,桂皮,香叶炒香。

6.倒入蛇皮蛇段,翻炒,倒入料酒2勺,翻炒。

7.加入豆瓣酱2勺,辣椒酱2勺,姜黄粉半勺,翻炒。

8.加入十三香半勺,鸡精少许,加入热水没过蛇1厘米。

9.倒入高压锅压制,喷气后大火压制5分钟,转小火压制15分钟。

10.放气后,捡出蛇段蛇皮,检出姜片。

11.高压锅内其他的作料分离弃用,留出汤汁待用。

12.用干净的炒锅,放入油,爆香小米椒。

13.放入蛇段,蛇皮翻炒,倒入分离干净的蛇汤。

14.倒入一勺生抽,一勺耗油,一勺半美极鲜,一勺糖,翻炒。

15.中火烧制15分钟,期间观察汤汁,不要烧干,若汤不够烧可以加入少许热开水。

16.大火收干汤汁,起锅摆盘。

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