做姜辣蛇的最佳方法是什么

1.买一条花蛇，750克左右，小了没肉，请卖家杀净，把蛇皮剥离下来，蛇皮斩成3厘米的段，蛇肉拍松，斩成7-8厘米的段。

2.准备好各类佐料。

3.水烧开，大火下入蛇皮，蛇段，煮开加入1.5小匙的盐，煮出白沫。

4.捡出蛇段蛇皮，用冷水冲洗一下。

5.热锅倒入油，下姜片，干辣椒，八角，桂皮，香叶炒香。

6.倒入蛇皮蛇段，翻炒，倒入料酒2勺，翻炒。

7.加入豆瓣酱2勺，辣椒酱2勺，姜黄粉半勺，翻炒。

8.加入十三香半勺，鸡精少许，加入热水没过蛇1厘米。

9.倒入高压锅压制，喷气后大火压制5分钟，转小火压制15分钟。

10.放气后，捡出蛇段蛇皮，检出姜片。

11.高压锅内其他的作料分离弃用，留出汤汁待用。

12.用干净的炒锅，放入油，爆香小米椒。

13.放入蛇段，蛇皮翻炒，倒入分离干净的蛇汤。

14.倒入一勺生抽，一勺耗油，一勺半美极鲜，一勺糖，翻炒。

15.中火烧制15分钟，期间观察汤汁，不要烧干，若汤不够烧可以加入少许热开水。

16.大火收干汤汁，起锅摆盘。