老面发不起来只是变软了怎么回事

1.放的水太多了，或者水与面粉的比例控制的不太好，水的比例太大。

2.发酵时间太长，导致面发过了，然后就会出现软软塌塌现象。

3.酵母放的太多，或者老面太多。

这三点原因会造成发的面过于柔软，甚至出现塌陷，揉不成造型的情况。