现捞卤菜做法开店专用

卤

麻辣味

<60分钟

较高热量

初级入门

现捞卤菜又称为现卤现捞，其中又以鸭脖最为知名，因此也叫做现捞鸭脖。主要是以卤制为主要加工工艺，配上中药香料而成，味道麻辣带回甜。口味麻辣可以更具个人喜好来适度增加和减少花椒、辣椒的使用量。

主料1人份

猪头肉2000克

鸭脖1000克

鸡翅1000克

鸡爪1000克

鸭头1000克

猪耳1000克

辅料

干辣椒150克 食盐250克 冰糖200克 姜150克 八角20克 沙姜15克 白豆蔻12克 茴香12克 甘草5克 老蔻6克 栀子15克 香茅草12克 香果去籽25克 千里香12克 桂皮25克