清炖鱼汤的做法和鲫鱼汤的做法步骤

1、食材：鲫鱼1条，粉丝1卷，豆腐1块，油30ml，葱1根，盐5g，姜1块，料酒30ml。

2、豆腐切块、葱切段，姜切片、粉丝用温水浸泡5分钟。

3、鲫鱼去鳞去内脏去腹内黑膜，洗净沥干，用厨房专用纸将鱼身表面水吸干。

4、锅中放油，油7成热后，放入鲫鱼中小火两面煎至金黄。

5、放入葱姜爆香，调入料酒烹香。

6、添加开水没过鱼身，大火烧开至汤汁变白，放入切好的豆腐。

7、转中火，盖锅盖炖5分钟后，加入泡好的粉丝。

8、加入盐调味，炖半分钟，关火，撒上葱花即可。