步骤/方式1
准备主料：鸡蛋4个，低筋面粉55克
辅料：玉米油40克 牛奶55克 细砂糖70克 淡奶油200克 草莓100克 柠檬汁5滴
步骤/方式2
将蛋清和蛋白分离到无油无水的容器里。将55克牛奶和40克玉米油加入蛋黄中，轻轻混动下使蛋黄表面都被包裹一层液体
步骤/方式3
蛋清里加入5滴柠檬汁。打蛋器高速将蛋清打至鱼泡，然后低速边打边加入40细砂糖。打发至能提起大弯勾即可
步骤/方式4
然后手动打蛋器将蛋黄和玉米油，牛奶搅打混合均匀
步骤/方式5
低筋面粉过筛加入蛋黄液中，混合均匀至无颗粒
步骤/方式6
选用合适的筛网将蛋黄糊过筛一下
步骤/方式7
将打发好的蛋白取三分之一加入蛋黄糊中，翻拌均匀
步骤/方式8
将蛋黄糊倒入剩下蛋白中继续翻拌均匀
步骤/方式9
烤箱预热150度。将蛋糕糊倒入垫有油纸的烤盘中，轻轻震动一下，震去大气泡
步骤/方式10
烤箱上火130度小火140度。具体根据自家烤箱实际温度来定
步骤/方式11
烤好后的蛋糕取出放凉网放凉
步骤/方式12
30g细砂糖加入淡奶油打发好，均匀的涂抹在蛋糕片上
步骤/方式13
借助油纸将蛋糕卷卷起来，包裹好放入冰箱冷藏30分钟定型后在切。选择自己喜欢的裱花嘴，将淡奶油装入裱花袋，根据自己喜欢来装饰蛋糕卷。草莓洗干净对半切开来装饰蛋糕卷
步骤/方式14
这样瑞士卷就做好了
