老北京羊蝎子的制作方法

用料：香叶 3片，姜 10片，葱 半根，花椒 一把，料酒 了勺，茴香 一点点，盐 4勺，蒜 半头，八角 2个，老抽 1勺，生抽 3勺，糖 半勺，桂皮 1小块，大葱 半根，黄豆酱 2勺

    一整根羊蝎子，切成小块。备用。

   冷水下锅，放少许花椒，料酒，大火烧开去血沫。

   除出血沫后捞出，起新锅，一定要热水下锅。

   准备好辅料，开锅后，加两勺黄豆酱，小火炖90分钟，就可以了，此时蝎子的状态是骨肉分离。