腌制的港椒为什么会烂

可能是辣椒本身的问题或者泡辣椒的容器问题。破损的辣椒或者太干的辣椒，还有没有沥干水分的辣椒都是不合适浸泡的，因为不新颖的辣椒和自带水分的辣椒会自带细菌，容易引入其它微生物，继而导致辣椒泡烂。

同理辣椒容器内有水分也是会导致辣椒泡烂的原因。