兴国笼蒸粉鱼做法

兴国笼蒸粉鱼做法

首页维修大全综合更新时间:2023-06-24 11:32:44

兴国笼蒸粉鱼做法

主料:草鱼半条、糯米200克、大米100克、八角2-3个、香叶2片、桂皮1块、花椒1把、干辣椒 1把

腌鱼调料:豆瓣酱(切细)1勺、葱、姜、蒜沫适量、米酒1大勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、胡椒粉适量、白糖1小勺、芝麻香油1小勺、盐适量

步骤:

1.鱼切成厚薄合适的块状(不要太厚,否则难以入味;也不能太薄,不然很容易碎),将以上腌鱼调料倒入鱼盆,翻拌均匀,让每一块鱼肉都沾上腌料,然后放到一旁腌制半小时左右。

用蒸的方式做一道鲜香麻辣的鱼——兴国粉蒸鱼!

2.在腌鱼的过程中,我们可以开始炒蒸鱼用的米粉了。将糯米、大米、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒一起下锅,锅中不要放油,小火炒制,直到将米炒得发黄有香味即可。注意一定要用小火,否则很容易炒糊。

用蒸的方式做一道鲜香麻辣的鱼——兴国粉蒸鱼!

3.将炒好的米放凉后倒入料理机打成粉,米粉可以不用打的太细,稍微有点米的颗粒感最好,我这次就打的过于细了。当然你可以选择直接买现成的米粉,但是一般外面卖的米粉可能会有一些食物添加剂,没有自己炒的用的放心安全。

用蒸的方式做一道鲜香麻辣的鱼——兴国粉蒸鱼!

4.将打好的米粉拌入鱼块中,拌匀,再腌制15分钟左右,喜欢吃米粉的可以多放点进去,因为腌鱼的调料会有些汤汁,米粉拌进去会吸足调料味,炒米粉的时候我没有再放盐,怕会咸。如果觉得拌的时候有点干,可以稍加点水。

用蒸的方式做一道鲜香麻辣的鱼——兴国粉蒸鱼!

5.蒸锅放水烧开,可以在蒸笼里铺上蒸笼布或玉米叶、青菜叶,将鱼放入码好,也可以直接将鱼块码好在盘里,上锅大火蒸30分钟左右。

用蒸的方式做一道鲜香麻辣的鱼——兴国粉蒸鱼!

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