红烧猪脑的做法

步骤 1

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猪脑上面那层膜，这是用牙签弄的

步骤 2

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手撕的，总结下：大面积的用手撕，缝里面的用牙签

步骤 4

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肥瘦肉剁成肉末，姜蒜通通挆成末，姜蒜忘记拍照了，但是姜蒜豆瓣酱放多少，还是根据自己喜好来，但是豆瓣酱是灵魂，而且猪脑是荤腥姜蒜不能少

步骤 5

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锅里放油，七成热时放花椒，喜欢花椒的没所谓，如果不喜欢花椒的等在油里过一下把花椒捞出来扔掉，只需要留下香味就好，最好把火关小，再放豆瓣酱，姜，蒜下去炒，因为很多新手掌握不了火候会把豆瓣酱姜蒜炒糊，等到闻到一股好香的味时，把肉末下锅一起炒，一定要炒散

步骤 6

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加入适量的水，烧开

步骤 7

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加入猪脑

步骤 8

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烧开以后，中火六分七分钟，在大火收汁

步骤 9

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加入小香葱末，起锅