刀切葱油花卷做法

用料

面粉500 克

水270—290 克

酵母4 克

盐2 克

油 少量 克

葱 两三颗 根

做法步骤

步骤 1

温水化开酵母，入面粉揉成团后，放少许油再揉一下。盖上保鲜膜或者盖子发面。利用发面的时间，准备葱油。切葱花，热锅凉油，油五成热时葱花下锅炒，放适量盐，葱花快要炒干即将变色时关火。

步骤 2

面发好后不要揉，直接拿出放到面板上摁开放气，再擀成这样的长方形。

步骤 3

均匀涂上葱油

步骤 4

两边分别向中间折

步骤 5

这样就折成长条三层

步骤 6

刀切一个窄条一个宽条，宽下窄上摞起来。中间用筷子压一下

步骤 7

然后抻起两头拉开

步骤 8

筷子放在中间

步骤 9

转动筷子

步骤 10

一个花卷就扭好了

步骤 11

不用多少时间，花卷全部扭完了

步骤 12

都扭好后放在案板上盖保鲜膜醒发

步骤 13

再次发到1.5到2倍大，冷水装锅点火。

步骤 14

开锅十分钟就好了。关火后不要立刻打开锅盖，稍微焖五分钟。