做油泼扯面和面忘记放盐

没关系的，做油泼扯面和面忘记放盐照样好吃的，只不过面条的外观可能不太好看。

用料：面粉 300g，水 161g，盐 2g，辣椒粉 2汤匙，蒜末 2汤匙，葱末 2汤匙，姜末 1汤匙，生抽 3汤匙，老陈醋 1汤匙。

做法：

1.水和盐放入厨师机缸里搅匀，加入面粉，开动厨师机搅揉一个程序，大约6、7分钟。

2.揉成光滑面团，揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟。

3.蒜、葱、姜分别切末，生抽、陈醋调配好，辣椒粉备好，醒好的面团搓成长条状。

4.均匀切割成小剂子，大约一个30克，盘子底层刷上一层油，切好的剂子搓成圆筒状，把剂子码放在盘子上，面团上刷一层油，盖上保鲜膜。

5.饧1个小时，饧好面团擀成长条状，用擀面杖在中间横压一下，两手揪住面的两端将面扯长，如果中间厚就扯住两端用面摔打案板，这样就会越扯越长。

6.中间横压的部位会形成一道薄膜，然后在薄膜处轻扣开一个口扯开，锅下水烧开，下入扯好的面条。

7.搅散煮至断生（大约2到3分钟），捞出盛在碗内。