食品中属性值是什么意思

食品属性值指食品本身固有的，可以相互区分的各种特征，如外观特性、内在特性、适用性、质量特性等外观特性包括大小粗细、长短等形态，黑白、黄绿、青红等颜色；内在特性包括老嫩、口感、纯度等；适用性包括使用范围、食用方法、食用条件等，质量特性包括营养成分、保健性能、保质期限、有毒有害物质含量等。

食品的特别属性应当从人的感官人手，察觉，听，看，闻，尝，触等可以有效识别不同是食品，此外，一些食品的辨别较为隐秘，是只能通过机器来进行的。