焯排骨冷水还是热水

焯排骨当然应该用冷水咯，1冷水下锅能更好的去除骨头里面的污渍和腥味，2热水下锅只能去除排骨表面的污渍，使外层的肉受热缩紧，这样吃起来感觉柴会影响口感。