肉馍做法

用料

带皮五花肉 500克，花椒 几粒，干辣椒 2个，桂皮 1块，香叶 1、2片，小茴香 1小把，八角 1、2个，姜、葱 少许，红烧酱油 2大勺，米酒 2大勺，中筋面粉 250克，水 适量，盐 少许，干酵母 1克

做法步骤：

1、准备炖肉的所有原料，五花肉，切大块，姜切片。

2、把洗净的五花肉、葱、姜、桂皮、香叶、小茴香、花椒、八角、盐、酱油、米酒全部放入高压锅中，加水末过肉，高压锅炖30分

3、把酵母放入20ml左右温水中，搅拌均匀，然后加入到面粉中，加入少许盐，边搅拌边加入适量的水，面稍软一点，揉成光滑的面团。

4、35度发酵30分钟。

5、高压锅炖好的肉开盖再煮20分钟，或盛出来换锅煮。

6、面团分成四份揉圆再搓成两头尖中间稍粗的长条，然后卷起来。

7、擀成圆饼。

8、开火（开最小火）放上平底锅。

9、烙饼。

10、烙好的饼放入平底锅内，盖上盖子焖烤，烤至两面焦黄，饼饼微微蓬起来就好了～

11、带皮的炖肉肥瘦相间加一点肉汁剁碎，根据自己喜欢加青椒、香菜一起剁碎，夹在馍中间。

12、馍皮脆脆的，夹上香糯多汁的肉和青椒、香菜，肉夹馍就做好了。