泡菜怎么做

大家好，很高兴回答这个问题，泡菜怎么做，下面我就给大家说一个简单的制作方法：

一、泡菜水配制

水：盐=10:1或者10：0.8配制盐水，加热充分溶解食盐，冷却备用。

二、配料：

按口味加入配料，固体配料研碎后包于布袋中备用亦可泡入盐水中，液体可与盐水直接混合。

常见四川泡菜配料：白酒1%，料酒2.5%、红糖3%、干红辣椒3%、草果0.05%、八角0.1%、花椒0.2%、胡椒0.08%、干姜0.2%、陈皮、芫荽子、芹菜子少量。

三、入坛泡制

将处理好的原料装入干净的泡菜坛中，装入1/2时，放进配料袋，装至8成时，注入盐水，淹没原料，加盖封口，并在坛口沿加清水密封。

四、发酵成熟

原料入坛后，经一定时间发酵，泡菜便可成熟出坛，成熟时间因原料种类和季节及其盐水浓度不同。一般夏季5~7天，冬季7~15天。

注意：泡菜贮藏时，可根据泡菜取出时的情况酌情添加食用盐或者黄酒，含盐量低的加食盐；过酸则加黄酒，密封

好了，我介绍的方法就在这里了，希望能够帮到大家，关注我，有更多干货呦