其实在拌面之前，芝麻酱或是花生酱，还有一些香油佐料配菜之类的食材，都事先搅拌好，再捞面开始拌，这样更容易让酱料均匀分布。
面条煮到2分钟以内后关火，快速将面条捞起抖一抖，然后放入准备好的冷水中搅动一下，马上装完开始拌面，这样会更加的劲道，煮面的时候加这一步，就能避免面条易坨。因为煮好的面条表面有面粉液很浓，过冷水消除这些面粉液，防止面条成团易坨
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