湖南鸡蛋圆子做法

主料：猪肉550克、糯米250克、荸荠200克

辅料：干香菇10朵鸡蛋2个料酒1大匙生抽1大匙老抽1大匙白糖1小匙芝麻油1小匙食盐1小匙鸡粉少许江米酒2大匙胡椒粉少许小葱2根

步骤1

干香菇提前用清水泡发，荸荠去蒂去皮

步骤2

糯米淘洗干净，用清水浸泡约2小时后捞出沥干

步骤3

然后放入蒸锅中隔水蒸熟，取出后趁热弄松散

步骤4

猪肉剁碎成肉糜

步骤5

将鸡蛋磕入肉糜中，继续放入料酒、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐、鸡粉，朝一个方向搅拌上劲

步骤6

将泡发的香菇捞出挤干水分，切成末；荸荠也切成碎末，然后将它们放入步骤5的肉糜中

步骤7

继续朝一个方向拌匀

步骤8

将蒸好的糯米饭放入步骤7的肉糜中

步骤9

带上一次性手套，将其抓捏均匀

步骤10

用米酒将手掌打湿，然后取适量拌好的肉糜，揉搓成丸子

步骤11

将做好的丸子放入碗中，然后摆入蒸锅中，大火隔水蒸约40分钟，熟后取出，趁热放入胡椒粉与葱花即可