联丰猪杂最正宗的做法

食材清单

莲藕 500g 、 猪肺 半个 、 猪粉肠 200g 、 猪筒骨 半斤 、 香菜或芹菜 适量

烹饪步骤

步骤1/10

猪肺一个把白色的软管切割掉，用水龙头对着白色的软管把水灌进去，灌好之后按压猪肺把血水按压出来，多灌压几次，这样可以洗得更干净。洗好之后切成块，冷水下锅煮开之后用清水清洗干净备用

步骤2/10

猪粉肠用盐和面粉抓洗干净，至无异味，肠子里灌一点点水进去，不用多，一点点就好，这样可以把肠子里有脏东西或者沙子给灌出来

步骤3/10

筒骨冷水下锅，烧开煮一会去除血水和浮沫子,用捞网捞出排骨,排骨用自来水清洗干净，控干水份备用

步骤4/10

莲藕洗净之后去后，刨去皮，滚刀切块

步骤5/10

加入烧开的水中，然后把冲洗干净的筒骨和猪粉肠也一起放入砂锅中，盖上盖子调至中火煲20分钟

步骤6/10

煲了20分钟之后把猪粉肠捞出切段，大小按自己喜欢的来切好备用

步骤7/10

莲藕再继续用小火煲20分钟左右

步骤8/10

把猪肺和猪粉肠一起加进去继续煲，煲至猪肺和猪粉肠比较软，适合自己口感了，最后调味，加入少许香菜末或芹菜末就可以了，如果不喜欢加入调味菜也可以省略