抹茶生巧的家常做法大全怎么做好吃视频

抹茶生巧的家常做法大全怎么做好吃视频

首页维修大全综合更新时间:2023-09-21 23:16:17

抹茶生巧的家常做法大全怎么做好吃视频

用料

主料

白巧克力320克

抹茶粉6克

淡奶油80克

辅料

可可脂

70克

葡萄糖浆

20克

抹茶生巧的做法

1.

保鲜膜拉紧,将慕斯圈包好,喜欢的可以里面也包一层,方便脱模。包好后模具放在一块板上。我用的是小砧板,方便一起放入冰箱冷藏。

2.

烧一锅水,煮沸。

3.

白巧克力隔水融化至无颗粒,备用。不要融太久,不然容易水油分离。

4.

可可脂隔水融化至无颗粒,备用。

5.

白巧克力与抹茶粉混合至无颗粒。

6.

倒入可可脂,边倒边搅拌,搅拌至混合均匀。

7.

淡奶油中加入葡萄糖浆,加热至完全煮沸。

8.

慢慢倒入淡奶油,边倒边搅拌。

9.

倒入后,混合物会变得很粗糙,可以用打蛋器进行搅拌。

10.

用打蛋器打十几下左右,混合物就会变光滑,巧克力就乳化完成了。

11.

将巧克力倒入模具,连底板由上往下震动几下,将气泡震出来。

12.

冷藏十二小时后,脱模。

13.

生巧切小块,筛入抹茶粉即可。

烹饪技巧

1 这个分量制作出来的生巧,单吃味道会偏甜,建议配着抹茶或者绿茶一起食用。也可以减少葡萄糖浆的使用。

2 生巧的脱模,可以用刮刀在热水中泡十秒钟,搽干后切块。

3 生巧容易融化,建议冷藏保存。

4 生巧放冰箱容易风干,影响口味,建议做好尽快食用。

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