揽柿子的关键是水温,我们这边叫甩手水,就是把水温烧到40度左右,手放进去待不了十几秒就烫到拿出来,赶紧甩掉水,这个时候就关火,倒入洗干净的柿子,盖上锅盖,焖个一夜,最好是24小时,注意:不要开火加热,自然放置就行。时间到后柿子又脆又甜,一点也不涩。
揽柿子的关键是水温,我们这边叫甩手水,就是把水温烧到40度左右,手放进去待不了十几秒就烫到拿出来,赶紧甩掉水,这个时候就关火,倒入洗干净的柿子,盖上锅盖,焖个一夜,最好是24小时,注意:不要开火加热,自然放置就行。时间到后柿子又脆又甜,一点也不涩。
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