食材
玉米油32克 | 牛奶32克 | 糖16克 | 低筋面粉56克 | 玉米淀粉12克 | 鸡蛋黄4个 | 鸡蛋清4个 | 糖48克 | 盐1克 | 淡奶油50克 | 巧克力50克 | 淡奶油350克 | 糖25克 | 饼干适量 | 蓝莓适量
做法
1,碗里加入玉米油32克、牛奶32克、糖16克,搅拌均匀后筛入低筋面粉56克、玉米淀粉12克继续搅拌好,加入鸡蛋黄4个,搅拌好备用。
2,另取一碗,加入鸡蛋清4个、糖48克、盐1克,打发至硬性发泡、提起打蛋器出现小尖勾。
3,取1/3蛋白霜加入蛋黄糊,翻拌均匀后再倒入剩下的蛋白霜里,继续翻拌均匀。
4,蛋糕糊倒入6寸模具里,震出气泡。放入烤箱。预热烤箱上下火160℃、中层烘烤30分钟。
5,装有淡奶油50克的小碗,隔热水,加入巧克力50克,融化后搅拌均匀。
6,碗里加入淡奶油350克、糖25克,打发成细腻的奶油。
7,盘中先放一片烤好的蛋糕,涂抹上一层奶油,加入适量饼干碎,用刮刀修平整。再重复一遍此步骤。
8,放上第三片蛋糕,这时放入较多的奶油,均匀地覆盖蛋糕表面,刮刀修整边缘。
9,用裱花袋以画圈的方式,把巧克力酱挤到蛋糕表面,刮刀修平整。再把周围淋一圈,呈水珠滴落的模样。冷藏至巧克力凝固。
10,用奶油、饼干、蓝莓装饰一下表面,冰箱冷藏20分钟就可以开动了!