清江鱼炖豆腐做法

清江鱼炖豆腐做法

首页维修大全综合更新时间:2023-09-22 09:47:47

清江鱼炖豆腐做法

用料

清江鱼1条2斤、柴锅豆腐1块、青蒜(蒜苗)3根、豆瓣酱3大勺、八角1个、花椒7-8粒、姜6片

清江鱼炖豆腐的做法步骤

步骤 1、清江鱼洗净,两边横片口,内外摸盐,姜2片切丝码在鱼身上,腌30分钟

步骤 2、豆腐切片/块,锅里放盐水烧开,把豆腐下锅汆一下。捞出用凉水泡着。防止豆腐粘连。

步骤 3、油温7成放入姜片,花椒,然后,两面煎鱼,定型

步骤 4、鱼煎好后,锅里留底油,放入三大勺豆瓣酱,煸炒酱,直到酱开始有点冒泡。

步骤 5、放入少量纯净水,酱汤烧开,鱼复入锅,然后二次加水至即将淹没鱼,开炖

步骤 6、炖鱼的水位下降到鱼身下是,下入豆腐,泡豆腐的水

步骤 7、炖到锅里的汤已经冒大泡时,加入青蒜切好的蒜苗花,均匀撒开即可,再盖盖子小闷1分钟,待青蒜香入味。即可

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