做菜的十大规律

1、为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶同煮，肉很快就烂，而且味道美味。

2、煮骨头汤加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。

3、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。煮汤煮肉汤或排骨汤时，放几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。

4、煮咸肉用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味。

5、将绿豆在铁锅中炒十分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。

6、水开时加根木勺，水不外溢煮鸡蛋煮鸡蛋时加点醋可防蛋壳裂开，事先加盐也可。

7、煮海带煮海带时加几滴醋易烂，放几颗菠菜也行。

8、煮水饺在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连。

9、在和面时，五百克面粉加一个鸡蛋，饺子皮不粘连。

10、煮面条煮面条时加一汤匙食油，面条不会粘连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。