鲈鱼早上杀的晚上再蒸还新鲜吗

鲈鱼早上杀的晚上再蒸还新鲜吗

首页维修大全综合更新时间:2023-06-24 04:09:47

鲈鱼早上杀的晚上再蒸还新鲜吗

只会发生轻微氧化反应,不太会变质。

将冲淡醋或2%的盐水淋在鲈鱼身上,可保证一天也不会坏。 鱼本来就不是越新鲜越好,而是最好死后4-5小时后再吃。

原因如下:  僵直是在动物宰杀后最先发生的变化,在夏季一般为1个半小时,冬季一般3到4小时。由于肌肉酸度增加,肌凝蛋白凝固,肌纤维出现变硬僵直现象,此时的肌肉不适作烹调之用,口感也不好。而随着肌肉中的糖原继续分解为乳酸,结缔组织逐渐软化,肌肉也变得柔软多汁,味美鲜香,这个过程称为肉的后熟,此时味道最好。另外,刚宰杀的鱼有很多的寄生虫和细菌,如放入冰箱中储存4到5个小时,会杀死一部分寄生虫和细菌,食用起来会更加卫生。综上,您可以放心储存。

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