大葱酱菜的做法

原料配方：大葱1千克，胡萝卜500克，精盐50克，辣椒面100克，酱沙丁鱼50克，蒜末50克，姜末6克，芝麻8克

制作方法：

1.选出鲜嫩的好葱(根部较粗、较短、葱白多的为好)。

2.收拾干净，用盐腌30分钟，然后用水漂洗两遍捞出。

3.选细长的胡萝卜洗净，切成薄片，用盐腌30分钟，与葱放在一起。

4.把酱沙丁鱼煮好，放凉后用筛子筛一筛。

5.把煮好的酱沙丁鱼浇到葱和胡萝卜上，把葱和胡萝卜泡软。

6.把葱和胡萝卜掺杂着几个一捆捆好，整齐地放入坛中，数日即可食用。