老北京爆肚的做法

原料：牛百叶500克，

调料：干辣椒3个，香菜1根，大葱1大段，花椒15粒，韭菜花1/2汤勺，芝麻酱1汤勺，酱豆腐1/3块，香油1茶勺，糖1茶勺，老抽1/2茶勺，油25毫升，温水3汤勺。

做法：

1.3汤勺温水调开芝麻酱，加入酱豆腐，韭菜花，老抽，糖，香油调匀，

2.大葱取一半切末，一半切片，香菜洗净备用，牛百叶洗净切5毫米宽细丝。

3.干辣椒对半剪开，放入五成热油锅里，小火炒出香气，做辣椒油。

4.大葱末，香菜末，放芝麻酱，调蘸料。

5.锅中放花椒，大葱片，倒水大火煮开，放牛百叶，焯水15秒左右捞出。

6.煮好牛百叶蘸酱料吃即可，也可以带汤把酱汁浇里面。