菠菜怎么吃又简单又有营养

菠菜是一种营养丰富的蔬菜，富含铁、钙、维生素C和叶酸等营养成分。以下是一些简单又营养的菠菜吃法：

1.凉拌菠菜

把菠菜洗净后焯水至变软，捞出后用冰水泡凉，拌上蒜末、香菜、盐、生抽、醋和少量芝麻油即可。

2. 菠菜炒鸡蛋

将菠菜用水焯一下，沥干水分备用。鸡蛋打散在碗中，放入少许盐和胡椒粉调味。锅中加入油，烧至六成热时加入葱姜蒜爆香，倒入鸡蛋液翻炒，加入菠菜和盐、鸡精调味即可。

3. 菠菜瘦肉汤

将瘦肉先焯水，把焯水去净血沫。然后把菠菜洗净，银耳泡发后剪成小段。将瘦肉放入锅中加清水，开大火煮沸，撇去顶部的浮沫。再加入姜块、盐和味精，小火煮二十分钟后放入菠菜和银耳段煮十分钟即可。

4. 菠菜豆腐汤

将豆腐切块，把菠菜焯水后捞出沥干。锅中加入清水，煮沸后加入盐、鸡精、葱花、姜片调味，再放入豆腐块煮5分钟，接着把焯水后的菠菜倒入，大火煮沸即可。 

以上是一些简单又有营养的菠菜吃法，希望能对您有所帮助。