芋头怎么烹饪不会崩散

在烹煮前可以先将芋头切成小块，放人热油锅中稍微炸一下立即捞出，沥干油分后再与其他原料一起烹煮，这样就不容易煮散了。忌用铁器煮制芋头，在煮制时加人少许醋，可防止芋头变黑。