铁锅炖 贴饼子怎么做

鱼从脊背剖开，清洗干净；

2

准备好配料:大蒜6瓣、生姜5片、干辣椒3个、小葱3棵、香菜2棵、郫县豆瓣酱1汤匙；

3

豆腐250克提前一天切片冻好，备用；

4

将150克玉米面、150克面粉、5克白糖、1克食盐、2克酵母粉放入和面盆中；

5

加入160克的温水和成光滑的面团；

6

将玉米面饼醒发至2倍大，同时开始用铁锅炖鱼；

7

加热铸铁锅，放入适量的玉米油和猪油一起加热至6成热；

8

加入葱姜蒜，干辣椒一起煸香；

9

加入1汤匙的郫县豆瓣酱一起翻炒；

10

将清洗干净的三道鳞鱼放入锅中，煎至鱼身变色；

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鱼肉变色后，淋入料酒、生抽和老抽酱油，再放入1茶匙白糖和适量食盐；

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加入适量的开水，漫过鱼身即可；

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放入冻豆腐片一起炖煮30分钟；

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在铁锅的上沿刷上一层食用油；

15

将醒发好的玉米饼胚放入锅沿，按扁；

16

玉米饼码一圈，盖上盖子，中小火再炖煮10分钟，开盖撒入葱花和香菜即可