兔肉怎么才能又滑又嫩

要使兔肉又滑又嫩，可以采用以下方法:

1. 选用优质的兔肉：选择肉质细嫩、无筋膜、无异味的兔肉，才能保证烹调出的兔肉口感鲜美。

2. 冷藏兔肉：将宰杀后的兔肉放入冰箱冷藏一段时间，这样可以使兔肉变得更加嫩滑。

3. 腌制兔肉：在烹调前，将兔肉进行腌制，可以使用盐、糖、料酒、酱油等调料，腌制时间要足够长，以保证兔肉入味。

4. 烹调时掌握好火候：煮兔肉时，火候要适中，不要煮得太久，以避免兔肉过于干燥。

5. 使用淀粉或鸡蛋液：在烹调兔肉前，可以使用淀粉或鸡蛋液进行腌制，这样可以使兔肉更加嫩滑。

综上所述，选用优质的兔肉、冷藏兔肉、腌制兔肉、掌握好火候和使用淀粉或鸡蛋液等方法，可以使兔肉变得又滑又嫩。