食材清单：
饼干底层
全麦饼干60克 / 6寸蛋糕模具 / 黄油30克 / 擀面杖 / 勺子 / 刮刀 / 食品级自封袋
酸奶慕斯层和抹茶酸奶慕斯层
酸奶200克 / 淡奶油200克 / 热牛奶30克 / 糖粉30克 / 吉利丁片10克 / 抹茶粉5克
抹茶淋面层
热牛奶50克 / 淡奶油30克 / 糖粉20克 / 吉利丁片5克 / 抹茶粉3克
装饰层
淡奶油50克 / 糖粉25克 / 裱花嘴 / 裱花袋 / 水果适量 / 抹茶粉少许
烹饪步骤
- step1 -
将60克全麦饼干装进密封袋中，用擀面杖反复碾压碾碎饼干，然后将饼干碎末倒入碗里备用。
- step2 -
黄油30克隔热水融化，倒进装饼干碎的碗里拌匀。
- step3 -
6寸活底蛋糕模具底部铺好蛋糕纸，把拌匀的饼干碎装进模具中压紧实。然后放进冰箱冷藏15分钟，最底下的饼干层就做好了。
- step4 -
抹茶粉中加入适量热牛奶搅拌均匀变成牛奶抹茶；10克吉利丁片用冷水泡软，捞出泡好的吉利丁片挤干水，再放入适量热牛奶中搅拌均匀，吉利丁片在热牛奶中会融化。
- step5 -
将混有吉利丁片的热牛奶加入200克常温酸奶中；200克淡奶油加入30克糖粉，用电动打蛋器先开低速把糖粉和奶油打散开来，再开高速打出纹路，抬起打蛋器有个小尖角，淡奶油就打好了。
- step6 -
把打发好的淡奶油加入混有吉利丁片的酸奶中混合均匀，就变成了酸奶慕斯糊，把酸奶慕斯糊分成两份，一份占其中的三分之二，另一份占其中的三分之一。在三分之二的酸奶慕斯糊中加入搅拌均匀的牛奶抹茶，同样混合搅拌均匀，抹茶酸奶慕斯糊就做好了。
- step7 -
冰箱取出饼干层，倒入拌好的抹茶酸奶慕斯糊，用手端着抖几下排出气泡，再放冰箱冷藏凝固取出，然后再倒入三分之一的酸奶慕斯糊，同样再抖几下排除气泡，然后放冰箱冷藏凝固，这样抹茶酸奶慕斯层和酸奶慕斯层就做好了。
- step8 -
接着来做抹茶淋面层，5克吉利丁片用冷水泡软，3克抹茶粉中加入20克糖粉混合均匀，捞出泡好的吉利丁片挤干水，再放入适量热牛奶中搅拌均匀，吉利丁片在热牛奶中会融化。
- step9 -
将混有吉利丁片的热牛奶倒进抹茶粉中搅匀，搅匀后再倒入热过的30克淡奶油中搅匀。因为淋面层要更加的细腻光滑，所以搅匀后的抹茶淋面层需要过筛2~3遍再使用。
- step10 -
从冰箱取出抹茶慕斯，淋上抹茶淋面，再放冰箱冷藏4小时左右凝固，这样抹茶淋面层就彻底做好了。最后来做装饰层，50克淡奶油中加入25克糖粉打至硬性发泡，把打好的淡奶油装进裱花袋备用。
- step11 -
冰箱取出凝固好的慕斯蛋糕，底部用一个高一点的水杯，把整个慕斯蛋糕轻轻的放在水杯上，然后轻轻的放下推，就可以轻松脱模了。
- step12 -
在蛋糕顶部装饰上一圈的奶油，放上新鲜的自己喜欢的水果。
- step13 -
再围着奶油一圈装饰上新鲜的迷迭香叶，最后撒上抹茶粉，即可。
