水粉糊最佳油温为5成左右,150度左右最佳。
碗中放入55克土豆淀粉,加入45克左右的水,一般不加盐,但也可以加盐增加底味。然后不停的搅拌即可,只要加的不是面粉,都可以随意搅拌。因为面粉不是纯淀粉,如果朝一个方向搅拌,可以起面筋。小麦制作出的纯淀粉,是小麦淀粉,也叫澄粉。
水粉糊最佳油温为5成左右,150度左右最佳。
碗中放入55克土豆淀粉,加入45克左右的水,一般不加盐,但也可以加盐增加底味。然后不停的搅拌即可,只要加的不是面粉,都可以随意搅拌。因为面粉不是纯淀粉,如果朝一个方向搅拌,可以起面筋。小麦制作出的纯淀粉,是小麦淀粉,也叫澄粉。
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