凉菜间需要什么菜墩

凉菜间最好购买食品级PP塑料菜墩(菜板)。

凉菜间主要是凉菜切配，熟菜居多，对卫生要求极高，厨刀和菜板都要按时清洗与消毒，不锈钢菜刀和PP塑料菜板不容易掉屑，不同意浸油汁，好清洗，食物残渣稀少，就避免细菌繁殖，从而确保卫生安全。而木菜墩就很难避免清洗与细菌残留的缺陷。

酒店用品批发市场和网上都有食品级PP塑料菜板卖。