炒鸡蛋可以二次加热吗

炒鸡蛋二次加热并不是很安全。

因为炒鸡蛋中含有大量蛋白质，而蛋白质在高温下容易分解产生亚硝酸盐等有害物质。如果炒鸡蛋在一次烹饪中没有彻底加熟，再次加热可能会导致炒鸡蛋不均匀地受热，从而导致部分炒鸡蛋过烤或过生，进而导致食物中的有害物质的产生。