怎么点豆花又绵又嫩

1. 提前一天把黄豆和一小把大米用清水泡上；　；

2. 把发胀的黄豆清洗干净，拣出坏的黄豆，然后用搅拌机搅碎；

3. 把搅碎的黄豆倒入布袋中；

4. 加热水反复用手揉搓挤出豆浆，直到豆浆不是特别浓稠为止；

5. 用大火把豆浆烧开，烧的过程中人不能离开，并且要不断的搅拌，以免豆浆粘锅或溢出；

6. 硫酸镁加热水泡开，然后舀上一大勺倒入豆浆中搅拌均匀就立即停止，豆浆慢慢开始起花，最后看着哪里豆浆没起花的就倒一点硫酸镁水，直到一锅豆浆全都凝固；

7. 用竹编簸箕沿着锅边轻轻压豆花，要吃老点的就压重一点；

8. 把压好的豆花用刀划成几大块；

9. 开小火把豆花烧至快开时关火，舀出一碗；

10. 把香葱、香菜、大头菜、鱼香菜切碎装盘；

11. 调作料，加红油辣椒、盐、生菜油、花椒油、花椒面、大头菜、香菜、香葱、鱼香菜、味精；

12. 完成。