8个鸡蛋做方形蛋糕配方

8个鸡蛋，蛋清倒入大盆，蛋清分离（注意大盆无油无水）

鸡蛋黄倒入碗里，加入70克牛奶，筷子搅拌均匀（同样碗内无油无水）

100克玉米，倒入锅内加热，冒泡自然放凉，加入100克面粉。

面粉拍打过筛，铲子搅拌均匀，成油酥状。

碗内加入鸡蛋液，用筷子搅拌均匀。

鸡蛋搅拌均匀，成黏稠面糊（注意比例和黏稠度）

蛋清倒入大盆，加入1克精盐，2克白醋，先1档打发蛋清。

蛋清打发以后，加入70克白糖，继续3档打发。

白糖分3次加入，打发成奶油状（没有打蛋器，可以用1把筷子搅拌）

蛋清打发至牛奶状，倒扣不会掉落。

蛋清打发成奶油，打发蛋清，加入3分之一，上下拌匀（注意上下拌匀，不能转圈搅拌）

加入一次搅拌后，再第二次拌匀，成奶油状。

最后留三分之一，倒入搅拌的蛋糕糊，继续上下拌匀。

烤盘放入吸油纸，倒入蛋糕糊（黏稠度成直线状）

烤盘倒入蛋糕糊，用铲子推平，并且磕几下，让蛋糕没有气泡。

再准备大烤盘，放入吸油纸，倒入清水，放入蛋糕。

烤箱提前预热，放入烤盘，上火135度，下火155度，烤50分钟。

50分钟以后，烤箱加10度，再烤10分钟，去除烤盘，自然放凉。

蛋糕自然放凉，切成小方块，装盘即可。