8个鸡蛋做方形蛋糕配方

8个鸡蛋做方形蛋糕配方

首页维修大全综合更新时间:2023-06-24 03:18:28

8个鸡蛋做方形蛋糕配方

8个鸡蛋,蛋清倒入大盆,蛋清分离(注意大盆无油无水)

鸡蛋黄倒入碗里,加入70克牛奶,筷子搅拌均匀(同样碗内无油无水)

100克玉米,倒入锅内加热,冒泡自然放凉,加入100克面粉。

面粉拍打过筛,铲子搅拌均匀,成油酥状。

碗内加入鸡蛋液,用筷子搅拌均匀。

鸡蛋搅拌均匀,成黏稠面糊(注意比例和黏稠度)

蛋清倒入大盆,加入1克精盐,2克白醋,先1档打发蛋清。

蛋清打发以后,加入70克白糖,继续3档打发。

白糖分3次加入,打发成奶油状(没有打蛋器,可以用1把筷子搅拌)

蛋清打发至牛奶状,倒扣不会掉落。

蛋清打发成奶油,打发蛋清,加入3分之一,上下拌匀(注意上下拌匀,不能转圈搅拌)

加入一次搅拌后,再第二次拌匀,成奶油状。

最后留三分之一,倒入搅拌的蛋糕糊,继续上下拌匀。

烤盘放入吸油纸,倒入蛋糕糊(黏稠度成直线状)

烤盘倒入蛋糕糊,用铲子推平,并且磕几下,让蛋糕没有气泡。

再准备大烤盘,放入吸油纸,倒入清水,放入蛋糕。

烤箱提前预热,放入烤盘,上火135度,下火155度,烤50分钟。

50分钟以后,烤箱加10度,再烤10分钟,去除烤盘,自然放凉。

蛋糕自然放凉,切成小方块,装盘即可。

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