红薯桂鱼的做法

食材：桂鱼一条，红心红薯3个（小），蒸鱼豉油一勺，老抽一勺，蚝油两勺，豆瓣酱一勺，料酒一勺，花椒油一勺，盐，糖，葱，姜，蒜，洋葱少许，胡椒粉少许。

1、桂鱼处理干净后用厨房纸吸干水分，用少许盐均匀地抹在鱼上腌制一下，葱姜蒜切好，红薯去皮切成滚刀块。

2、红薯块入油锅煎炸，出现焦黄的边缘捞出控油。此时预热烤箱200度。

3、将蒸鱼豉油、老抽、耗油、料酒、豆瓣酱、花椒油、盐、糖、胡椒粉混合，兑少许凉白开稀释一下，调成碗汁备用。

4、烤碗铺锡纸，锡纸上刷油，再放洋葱圈。

5、桂鱼放入烤碗，倒入调好的碗汁，把煎炸过的红薯放上去，用旁边的锡纸把鱼包裹起来。

6、放入烤箱200度约25分钟。出烤箱即可食用。