护国菜是以什麼为主料

现今的护国菜，从原来使用野菜叶，发展到用番薯叶、通心菜叶、君达菜（厚合菜）叶、苋菜叶、菠菜叶作主料；从纯斋菜的做法，发展到素菜荤做。给人留下的是“玉碗盛来碧绿汤，香而不腻调阴阳”的特殊印象，当然，也在宴席之间，口口相传，留下了一则古老的美谈。