花开富贵虾的做法

步骤/方式1

准备适量的新鲜大虾，再准备少许百合，摆造型的时候用，百合有滋阴去燥、清心安神的作用，大家平时可以将其放在菜中，适当食用。

步骤/方式2

把大虾的虾头和虾尾都去掉，虾头中的黑囊也去掉，但虾头和虾尾不要扔，放在一旁备用，再把大虾中的虾线挑出来，虾壳也去除，只留虾肉即可。

步骤/方式3

用刀背把大虾肉全部都剁成碎末，刀背剁可以让虾肉更出胶质。

步骤/方式4

准备一个容器，虾肉剁好后放进容器中，再加入1勺料酒、1小勺胡椒粉、1勺淀粉、1个蛋清、1小勺食盐、1勺葱姜水，拿筷子顺时针搅拌均匀即可。（将葱姜切好后倒入开水，浸泡10分钟后就能葱姜水。）

步骤/方式5

准备一个大平盘，把腌制好的虾肉团成一个个大小均匀的小丸子，然后将虾肉丸摆在盘子中，再在丸子的上下放上虾头和虾尾，如图所示摆放好即可。

步骤/方式6

将百合清洗干净，然后依次插在虾肉丸上，摆成花朵状，花蕊处放一个枸杞点缀，锅内烧开水，放入盘子蒸5分钟出锅，然后在锅中倒入小半碗清水、1勺淀粉和1勺蒸鱼豉油，熬煮浓稠后直接淋在正好的大虾上，再撒些葱花点缀，这样这道花开富贵虾就能开动啦！