五香芥菜丝怎么拌

五香芥菜丝怎么拌

首页维修大全综合更新时间:2023-09-22 18:35:21

五香芥菜丝怎么拌

主料:

芥菜10斤

辅料:

盐120g

五香粉25g

1. 芥菜洗净控水

2. 去皮切成大约3毫米粗细的丝。不要太细,否则晒干就过细了。太粗则口感不够好

3. 太阳晒到半干。注意是半干哦,不要晒干,否则盐不宜吃进去,也不脆。晒好的芥菜丝重量是850克。

4. 把晒好的芥菜丝铺在瓷坛底部,铺一层撒上一层盐和五香粉

5. 就这样均匀的一层层的铺好,盖上盖子腌制2天

6. 然后每天翻动揉搓一遍,让盐和五香粉能被充分吸收。这个过程大概是4--5天。没有盐粒了,就盖盖子米饭腌制,15天左右就可以吃了,因为有很多盐放置一年也不会坏的。

7. 吃的时候取一点,用开水浸泡大约半小时到一小时,让芥菜丝吸饱水分,以恢复爽脆的口感

8. 把浸泡的水过滤掉。因吃的时候要泡水,所以不必担心盐多了会咸,此时盐分大多被泡掉了

9. 加醋和香油调味。我用的醋的自己泡的玫瑰醋,有玫瑰的香味。没有的话用普通醋即可

10. 喜欢辣的可以再加点辣椒油,拌均匀就可以吃啦

温馨小提示

因去皮的多少没有标准,所以我给出一个晒好的芥菜丝的量850克,按这个量配盐120克,五香粉25克,这样比较准确。

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